Разрез вдоль хребта (с одной его стороны) позволяет, в отличии от разреза через брюхо, сохранить все соки в рыбе, они не вытекают. Рыба получается более сочной и вкусной. Класть в коптильню разрезом вверх.
В копчёном леще, к примеру, после охлаждения пол брюшной полости вкуснейшего желе.
p.s. Блин, захотелось копчёного леща
p.p.s. Куда дели смайл с кружкой пива?
В копчёном леще, к примеру, после охлаждения пол брюшной полости вкуснейшего желе.
p.s. Блин, захотелось копчёного леща
p.p.s. Куда дели смайл с кружкой пива?
Последнее редактирование:
. Если где то прибудет, то, обязательно где то должно убывать. При вышеописаных запросах, коррозия, жаростойкость, применимость в пищевке (вот бы еще знать что это такое, в смысле критерии применимости) лучше брать нержавейку. При этом убудет, естественно, раза в 2-3, по сравнению с обычным металлом, в деньгах, и вес ее будет сильно поболее. И чем толще - тем лучше, 2мм - минимум. Мыть в основном от жира придется поддон и сами решетки, поэтому при выборе коптильни посмотрите, есть конструкции где решетка ставится на решетку, вот такая конструкция будет удобнее, по сравнению с одной но 2х ярусной решеткой. Примерно такого плана решетка должна быть. 
