аццкая фольга, или что делать?!

[Alexa]

Что же приготовить, подумала сегодня я:arrow:, и, порывшись в рецептах, решила запечь корейку в фольге.
хм... :trava:все подготовила, мяску замариновала и тут у мя возник вопрос:trava: - а какой стороной фольги правильно заворачивать пищу перед запеканием? ardon:
начала гуглить.... гуглила, гуглила, :024: вариантов соответственно всего два: блестяшкой или матовой, но интернет делится примерно на равные части 50\50
Посему хотела спросить у готовящего народа, а как Вы заворачиваете в фольгу?

ЗЫ: не чморить:icon_sorrys:

 

[Irina]

У меня фольга одинаковоблестящая с обеих сторон... Так что выбор о стороне - не стоит))))
Вот Ильза придет - и наверняка просветит)))

 

[Alexa]

еще бы Мистера сюда...

 

[Stassseg]

дык. оберни половину так а половину так

 

[DeeMaak]

Правильная - сторона противоположная той, которая кладется на сковородку или противень! Вот!
Цвет значения не имеет! Главное чтобы было что завернуть!

 

[NATALI]

А я всегда заворачивала как придется :-(, вроде получалось все )))
А правда, как правильно то ? ))))

 

[Alexa]

хехе))) перелопатила Похлёбкина два раза, ответа не нашла, хотя про фольгу у него оч много написано.
итак, по совету Стасссега сделала 50\50 итог одинаковый, одинаково вкусно
но блиначки, вопрос осталсо:trava: зачем тогда разные стороны фольги-то?ardon:

 

[Cooker]

Наверное это просто особенности технологии производства. Забейте. А то вот в одном известном мире была война между сторонниками разбития яйца с тупой стороны и острой стороны. Не доводите себя до этого.

 

[Bigestmouse]

Запекал форель несколько раз. Из принципа чередовал стороны фольги. Разницы замечено не было.:sad:

 

[Mister]

Правильно блестящей наружу. Но имеет значение данная вещь практически только для приготовления на открытом огне. Блестящий слой призван отражать лучистую энергию и снижать влияние неравномерного нагрева. В духовке удобнее использовать рукава, а не фольгу. Эффект тот же, а удобство выше, ибо и продукт видно, и не припекается. Правда если по рецептуре необходимо в процессе приготовления раскрывать блюдо для образования корочки, то рукава отпадают.

 

[DEARY]

Правильно блестящей наружу. Но имеет значение данная вещь практически только для приготовления на открытом огне. Блестящий слой призван отражать лучистую энергию и снижать влияние неравномерного нагрева. В духовке удобнее использовать рукава, а не фольгу. Эффект тот же, а удобство выше, ибо и продукт видно, и не припекается. Правда если по рецептуре необходимо в процессе приготовления раскрывать блюдо для образования корочки, то рукава отпадают.

:idea:Гуру...

 

[Fozzy]

Правда если по рецептуре необходимо в процессе приготовления раскрывать блюдо для образования корочки, то рукава отпадают.

Разрезаю рукав на этапе полу-готовности - получаю корочку.

Но в духовке (у меня газовая, если это имеет значение) с фольгой завязал. Только рукав.

 

[Mister]

Разрезаю рукав на этапе полу-готовности - получаю корочку.

Но в духовке (у меня газовая, если это имеет значение) с фольгой завязал. Только рукав.

Все правильно, но при приготовлении многих блюд важно раскрытие фольги "лодочкой", что нереально с рукавом.

 

[$layer]

Не так давно по чудо-ящику была передача про изготовление фольги... так вот то, что она с одной стороны матовая, а с другой глянцевая, это эффект от прокатного стана какого-то. Разницы никакой.

 

[Dreago]

заменил фольгу на кулинарную бумагу. хуже не стало.

 

[vnchester]

...В духовке удобнее использовать рукава, а не фольгу. Эффект тот же, а удобство выше, ибо и продукт видно, и не припекается. Правда если по рецептуре необходимо в процессе приготовления раскрывать блюдо для образования корочки, то рукава отпадают.

что за рукава?

 

[Mister]

Так и называются. Рукава. Продаются там же, где и фольга.

 

[Dlinniy]

Дословно - "Рукав для запекания". Сам уже давно использую сей "девайс" - удобная вещь!