Буйабес или марсельская уха является пожалуй, самым известым блюдом французкой средиземноморской кухни. Рецептов и тонкостей не меньше, чем у авторов испанской паэльи или нашего борща. И конечно каждый кулинар будет уверять, что именно его рецепт является "тем самым", о котором все слышали...