Ну поскольку прожил в 700 км от Байкала, 28 лет и бывал на нем почти каждое лето.
Рекомендую туда ехать в конце июля – начале августа (считается сезоном на Байкале).
Купаться можно, главное места знать - например, основным местом отдыха считается малое море. Но там еще много хороших мест.
Сам по Байкалу кроме как на кораблях не плавал, так что на счет штормов не скажу – но порой погода меняется очень сильно, бывают затяжные Дожди с ветром – Один раз, просто торчали неделю на 1 месте из ливней, выехать не могли. В северной части Байкала был свидетелем вполне ощутимых волн (плыли на корабле).
Из примечательных мест – я в основном отдыхал на острове Ольхон, деревня МРС, и по берегу малого моря, но народу там бывает в сезон очень много.
Рекомендую иметь с собой Водку – не для того что бы выпить в приятной компании, а в качестве Валюты. Местное население (в основном Буряты) - за водку оказывают помощь, если такая требуется, с большей охотой чем за деньги. Это не наезд на Бурятов или кого то еще – там просто особо заняться нечем, вот и пьют – печально Но не раз знакомился с хорошими людьми из местного населения.
Вот сайт
http://angara.net/
Если хорошо порыться думаю найдешь для себя инфу.
Удачного Отдыха.