Рецепт окрошки ???
- Автор темы Эльза
- Дата начала
Ответ: Рецепт окрошки ???
У меня в семье готовят окрошку так:
1. Вареная колбаса
2. Картошка
3. Огурцы
4. Редис
5. Вареные яйца
6. Листья салата
7. Укроп
8. Петрушка
смешиваются в произвольной пропорции и заливаются домашним квасом на жженых сухарях.
По вкусу добавляется майонез/сметана (от майонеза - отсрее), хрен, горчица.
Окрошка - это ж дело такое... что есть - то и режут! =)
Важная деталь на мой вкус: если в обычном салате зелень требуется "косметически", то есть для аромата, то в окрошке - ее можно класть много (имеется ввиду салат, укроп). Петрушку в окрошку я не люблю добавлять, ибо листья жесткие.
Из-за зелени салат окрошечный без кваса выглядит "сухо", да и на вкус не очень, но с добавлением жидкости - ситуация в корне меняется.
У меня в семье готовят окрошку так:
1. Вареная колбаса
2. Картошка
3. Огурцы
4. Редис
5. Вареные яйца
6. Листья салата
7. Укроп
8. Петрушка
смешиваются в произвольной пропорции и заливаются домашним квасом на жженых сухарях.
По вкусу добавляется майонез/сметана (от майонеза - отсрее), хрен, горчица.
Окрошка - это ж дело такое... что есть - то и режут! =)
Важная деталь на мой вкус: если в обычном салате зелень требуется "косметически", то есть для аромата, то в окрошке - ее можно класть много (имеется ввиду салат, укроп). Петрушку в окрошку я не люблю добавлять, ибо листья жесткие.
Из-за зелени салат окрошечный без кваса выглядит "сухо", да и на вкус не очень, но с добавлением жидкости - ситуация в корне меняется.
Ответ: Рецепт окрошки ???
Окрошка - это холодный суп на квасе. Квас был любимым напитком наших предков и сегодня не потерял своей популярности. Исстари его использовали для заправки холодных блюд из редьки, хрена и других продуктов, на нем готовили и несложные жидкие блюда типа тюри (разведенные квасом накрошенные лук и хлеб или сухари), а также окрошки, ботвиньи, свекольники.
Для приготовления окрошки используется домашний квас, но если у вас нет времени - то можно купить уже готовый. Главное, чтобы квас был хорошим! Весь мир считает квас исключительно русским изобретением. На самом деле, первыми этим напитком баловались еще в VI веке до нашей эры египетские фараоны. Но прижился квас только в нашей стране
А вообще, есть куча рецептов:
Окрошка по-абхазски
Кислое (квашеное) молоко - 3-3,5 стакана
вода - 1-2 стакана
зеленый пук - 50-75 г
зеленые огурцы - 150 г
редис - 50 г
чеснок - 1-2 дольки
зелень укропа - 4-5 веточек
яйца 2 шт.
соль и аджику - по вкусу.
Инструкция: Огурцы нарезать кубиками, нашинковать редис и лук, затем положить в кастрюлю или глубокую миску, залить кислым молоком, предварительно разбавленным холодной кипяченой водой, приправить толченым чесноком, солью и аджикой по вкусу. Яйца отварить вкрутую, нарезать мелко и положить в суп. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом.
3. Рыбная окрошка.
2 - 2 1/2 литра кваса
200 г. любой жареной рыбы
50 г. отварной осетрины
30 г. сельди
4 шт. отварной свеклы
100 г. зеленого лука
2 - 3 свежих огурца
3 - 4 столовые ложки оливкового масла
1 - 2 столовых ложки хрена готового
зелень петрушки и укроп по вкусу.
Инструкция: Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, прибавить к ней хрен, мелко рубленную сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровой миске, залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.
4. Окрошка овощная.
Продукты на 1 порцию:
квас хлебный 300мл.,
картофель 75гр.,
морковь 20гр.,
редис 20гр.,
лук зеленый 30гр.,
огурцы 65гр.,
сметана 30гр.,
яйца 1/2 шт.,
сахар 5гр.,
горчица готовая 2гр.,
зелень
Инструкция: Картофель вымыть и сварить в кожуре. Морковь очистить и сварить отдельно. Овощи охладить и нарезать мелкими кубиками (2-2,5 см): картофель очистить от кожуры и также нарезать кубиками. Лук нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Затем добавить сметану и квас.
5. Грибная окрошка.хлебный квас - 1,5 л,
соленые грибы - 400 г,
картофель - 250 г,
морковь - 50 г,
зеленый лук - 100 г,
огурцы свежие - 200 г,
сметана - 200 г,
яйца - 2 шт.,
столовая горчица - 20 г,
сахар, соль по вкусу,
зелень укропа.
Инструкция: Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.
6. Окрошка с кальмарами или мясом криля.
На 0,2 кг отварного мяса кальмаров или варено-мороженого криля:
1,5 л кваса,
2 вареных яйца,
3 свежих огурца,
1/2 стакана зеленого лука,
2 вареные картофелины,
2-3 столовые ложки сметаны,
1 чайная ложка столовой горчицы,
1 чайная ложка сахара,
1 пучок зелени.
Инструкция: Кальмары, яйца и картофель отварите. Кальмары нарежьте соломкой, картофель и яйца - кубиками. Огурцы натрите на крупной терке. Все перемешайте и добавьте сахар, соль, горчицу и измельченную зелень. Залейте квасом и положите сметану.
7. Свекольная окрошка.
зеленый лук,
укроп,
3-4 яйца,
300гр. огурцов,
пучок редиса,
1 вареная свекла
Инструкция: Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Положить в посуду, в которой готовится окрошка, посолить и слегка помять деревянной ложкой. Добавить порубленные яйца, мелко нарезанные свежие огурцы, редиску и вареную свеклу (мелко порезанную или натертую). Залить кефиром.
8. Мясная окрошка с донником.
говядина вареная - 220 г,
картофель вареный - 200 г,
лук зеленый -120 г,
огурцы - 300 г,
листья донника - 80 г,
сметана - 120 г, яйца * 2 шт.,
квас - 1,4 л,
соль, сахар, горчица по вкусу.
Инструкция: мясо, огурец, картофель и яйца мелко нарезать. Измельченные лук и молодые листья донника растереть с солью и столовой горчицей. Перемешать и залить квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной.
9. Окрошка на простокваше.
простокваша 1/2 литра,
зелень,
яйцо 1 шт.
огурец 1 шт.
соль перец
Инструкция: Огурец мелко порезать, добавить в простоквашу. Далее добавить мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук ), так же мелко нарезанное вареное яйцо. Посолите, поперчите по вкусу. Для остроты можно добавить мелко-мелко порубленные чеснок или острый маринованный перчик - на ваш вкус.
10. Окрошка с копчеными сосисками.
редис 1 пучок,
5-6 средних картофелин,
яйца 2 шт, огурцы свежие 4-5 шт средних размеров,
сосиски 3-4 шт (лучше подкопченые),
укроп (большой пучок),
зеленый лук,
квас .
Инструкция: Отварить картофель и яйца, остудить. Порезать редис, огурцы, сосиски, покрошить яйца. Картофель размять вилкой (но не в пюре), лук растереть с солью. Все перемешать, добавить укроп, посолить, добавить квас.
Окрошка - это холодный суп на квасе. Квас был любимым напитком наших предков и сегодня не потерял своей популярности. Исстари его использовали для заправки холодных блюд из редьки, хрена и других продуктов, на нем готовили и несложные жидкие блюда типа тюри (разведенные квасом накрошенные лук и хлеб или сухари), а также окрошки, ботвиньи, свекольники.
Для приготовления окрошки используется домашний квас, но если у вас нет времени - то можно купить уже готовый. Главное, чтобы квас был хорошим! Весь мир считает квас исключительно русским изобретением. На самом деле, первыми этим напитком баловались еще в VI веке до нашей эры египетские фараоны. Но прижился квас только в нашей стране
А вообще, есть куча рецептов:
Окрошка по-абхазски
Кислое (квашеное) молоко - 3-3,5 стакана
вода - 1-2 стакана
зеленый пук - 50-75 г
зеленые огурцы - 150 г
редис - 50 г
чеснок - 1-2 дольки
зелень укропа - 4-5 веточек
яйца 2 шт.
соль и аджику - по вкусу.
Инструкция: Огурцы нарезать кубиками, нашинковать редис и лук, затем положить в кастрюлю или глубокую миску, залить кислым молоком, предварительно разбавленным холодной кипяченой водой, приправить толченым чесноком, солью и аджикой по вкусу. Яйца отварить вкрутую, нарезать мелко и положить в суп. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом.
3. Рыбная окрошка.
2 - 2 1/2 литра кваса
200 г. любой жареной рыбы
50 г. отварной осетрины
30 г. сельди
4 шт. отварной свеклы
100 г. зеленого лука
2 - 3 свежих огурца
3 - 4 столовые ложки оливкового масла
1 - 2 столовых ложки хрена готового
зелень петрушки и укроп по вкусу.
Инструкция: Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, прибавить к ней хрен, мелко рубленную сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровой миске, залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.
4. Окрошка овощная.
Продукты на 1 порцию:
квас хлебный 300мл.,
картофель 75гр.,
морковь 20гр.,
редис 20гр.,
лук зеленый 30гр.,
огурцы 65гр.,
сметана 30гр.,
яйца 1/2 шт.,
сахар 5гр.,
горчица готовая 2гр.,
зелень
Инструкция: Картофель вымыть и сварить в кожуре. Морковь очистить и сварить отдельно. Овощи охладить и нарезать мелкими кубиками (2-2,5 см): картофель очистить от кожуры и также нарезать кубиками. Лук нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Затем добавить сметану и квас.
5. Грибная окрошка.хлебный квас - 1,5 л,
соленые грибы - 400 г,
картофель - 250 г,
морковь - 50 г,
зеленый лук - 100 г,
огурцы свежие - 200 г,
сметана - 200 г,
яйца - 2 шт.,
столовая горчица - 20 г,
сахар, соль по вкусу,
зелень укропа.
Инструкция: Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.
6. Окрошка с кальмарами или мясом криля.
На 0,2 кг отварного мяса кальмаров или варено-мороженого криля:
1,5 л кваса,
2 вареных яйца,
3 свежих огурца,
1/2 стакана зеленого лука,
2 вареные картофелины,
2-3 столовые ложки сметаны,
1 чайная ложка столовой горчицы,
1 чайная ложка сахара,
1 пучок зелени.
Инструкция: Кальмары, яйца и картофель отварите. Кальмары нарежьте соломкой, картофель и яйца - кубиками. Огурцы натрите на крупной терке. Все перемешайте и добавьте сахар, соль, горчицу и измельченную зелень. Залейте квасом и положите сметану.
7. Свекольная окрошка.
зеленый лук,
укроп,
3-4 яйца,
300гр. огурцов,
пучок редиса,
1 вареная свекла
Инструкция: Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Положить в посуду, в которой готовится окрошка, посолить и слегка помять деревянной ложкой. Добавить порубленные яйца, мелко нарезанные свежие огурцы, редиску и вареную свеклу (мелко порезанную или натертую). Залить кефиром.
8. Мясная окрошка с донником.
говядина вареная - 220 г,
картофель вареный - 200 г,
лук зеленый -120 г,
огурцы - 300 г,
листья донника - 80 г,
сметана - 120 г, яйца * 2 шт.,
квас - 1,4 л,
соль, сахар, горчица по вкусу.
Инструкция: мясо, огурец, картофель и яйца мелко нарезать. Измельченные лук и молодые листья донника растереть с солью и столовой горчицей. Перемешать и залить квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной.
9. Окрошка на простокваше.
простокваша 1/2 литра,
зелень,
яйцо 1 шт.
огурец 1 шт.
соль перец
Инструкция: Огурец мелко порезать, добавить в простоквашу. Далее добавить мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук ), так же мелко нарезанное вареное яйцо. Посолите, поперчите по вкусу. Для остроты можно добавить мелко-мелко порубленные чеснок или острый маринованный перчик - на ваш вкус.
10. Окрошка с копчеными сосисками.
редис 1 пучок,
5-6 средних картофелин,
яйца 2 шт, огурцы свежие 4-5 шт средних размеров,
сосиски 3-4 шт (лучше подкопченые),
укроп (большой пучок),
зеленый лук,
квас .
Инструкция: Отварить картофель и яйца, остудить. Порезать редис, огурцы, сосиски, покрошить яйца. Картофель размять вилкой (но не в пюре), лук растереть с солью. Все перемешать, добавить укроп, посолить, добавить квас.
Ответ: Рецепт окрошки ???
Рецепты интересные, только не очень для меня лично актуальные. Во-первых, кладу в окрошку, то что есть в холодильнике в момент её приготовления, во-вторых, лично я предпочитаю, есть заправку и запивать её квасом.
. Единственным исключением в является окрошка на кефире, так что я бы в первом рецепте заменила бы кислое молоко на кефир. и не говорите мне, что квашенное молоко и кефир это одно и тоже! :shock:
Рецепты интересные, только не очень для меня лично актуальные. Во-первых, кладу в окрошку, то что есть в холодильнике в момент её приготовления, во-вторых, лично я предпочитаю, есть заправку и запивать её квасом.
. Единственным исключением в является окрошка на кефире, так что я бы в первом рецепте заменила бы кислое молоко на кефир. и не говорите мне, что квашенное молоко и кефир это одно и тоже! :shock:Ответ: Рецепт окрошки ???
Мой рецепт окрошки таков:
1. Вареная колбаса
2. Вареная картошка
3. Огурцы свежие
4. Редиска
5. Вареные яйца
6. Укроп
7. Петрушка
Обязательно все нарезать не очень крупно и ровненько, что бы был эстетически привлекательный внешний вид.
Далее все заправляется кефиром или квасом, это в зависимости от вкусовых пристрастий , НО обязательно с добавлением ХРЕНА и ГОРЧИЦЫ !!!!
И если все делается на кефире, то желательно, что бы это все настоялось и пропиталось получше. Как пироги, вкуснее когда пропитаются!!!
Мой рецепт окрошки таков:
1. Вареная колбаса
2. Вареная картошка
3. Огурцы свежие
4. Редиска
5. Вареные яйца
6. Укроп
7. Петрушка
Обязательно все нарезать не очень крупно и ровненько, что бы был эстетически привлекательный внешний вид.
Далее все заправляется кефиром или квасом, это в зависимости от вкусовых пристрастий , НО обязательно с добавлением ХРЕНА и ГОРЧИЦЫ !!!!
И если все делается на кефире, то желательно, что бы это все настоялось и пропиталось получше. Как пироги, вкуснее когда пропитаются!!!
Ответ: Рецепт окрошки ???
а мне кстати не нравится окрошка настоянная... Я люблю - залил и съел!
ПС: замечу, что речепта окрошки без огурцов не обнружил =) Основной ингридиент, блин! =)))
а мне кстати не нравится окрошка настоянная... Я люблю - залил и съел!
ПС: замечу, что речепта окрошки без огурцов не обнружил =) Основной ингридиент, блин! =)))
Ответ: Рецепт окрошки ???
Самый быстрый рецепт:
В соседнем магазине покупается салат майский (яйцо, редиска, огурцы, зелень, сметана), который заливается купленным там же Очаковским квасом. Желающие могут покрошить колбасы и добавить горчицы. Для офиса результат вполне съедобен
Правда вот не во всяком магазине правильный майский салат продается
Самый быстрый рецепт
:В соседнем магазине покупается салат майский (яйцо, редиска, огурцы, зелень, сметана), который заливается купленным там же Очаковским квасом. Желающие могут покрошить колбасы и добавить горчицы. Для офиса результат вполне съедобен
Правда вот не во всяком магазине правильный майский салат продается
Ответ: Рецепт окрошки ???
Такой же вариант....покупаем заправку, кефир или квас и готово!!!!!!
Для офисного обеда на скорую руку - вполне!
А в нашем магазине продается готовая заправка для окрошки.Самый быстрый рецепт
В соседнем магазине покупается салат майский (яйцо, редиска, огурцы, зелень, сметана), который заливается купленным там же Очаковским квасом. Желающие могут покрошить колбасы и добавить горчицы. Для офиса результат вполне съедобен
Правда вот не во всяком магазине правильный майский салат продается
Такой же вариант....покупаем заправку, кефир или квас и готово!!!!!!
Для офисного обеда на скорую руку - вполне!
Ответ: Рецепт окрошки ???
Поэтому можно добавить яблочного уксуса и посолить.
И обязательно картошка в прикуску.
Поэтому можно добавить яблочного уксуса и посолить.
И обязательно картошка в прикуску.
Ответ: Рецепт окрошки ???
Личный рецепт.
1. Колбаса вареная.
2. Колбаса полукопченая.
3. Редиска.
4. Огурцы.
5. Картошка.
6. Яйца вареные.
7. Зелень (лук, петрушка, укроп).
8. Квас
Личный рецепт.
1. Колбаса вареная.
2. Колбаса полукопченая.
3. Редиска.
4. Огурцы.
5. Картошка.
6. Яйца вареные.
7. Зелень (лук, петрушка, укроп).
8. Квас
Ответ: Рецепт окрошки ???
в процессе прозодящей летней окрошечной практики выне сдля себя , как мне кажется, важные моменты:
1. получается намного вкуснее, если овощи резать помельце, а колбасу/мясо и яйца - кубиками покрупнее, иначе из вкус раствоярется в обощном.
2. Если самодеотного кваса нет, то призодится бодажить покупным, который, как правило, сладкий. Сладость кваса очень хорошо забивается добавлением горчицы и майонеза вместо сметаны.
Можно попробовать хреном - но у меня пока еще руки не дошли...
в процессе прозодящей летней окрошечной практики выне сдля себя , как мне кажется, важные моменты:
1. получается намного вкуснее, если овощи резать помельце, а колбасу/мясо и яйца - кубиками покрупнее, иначе из вкус раствоярется в обощном.
2. Если самодеотного кваса нет, то призодится бодажить покупным, который, как правило, сладкий. Сладость кваса очень хорошо забивается добавлением горчицы и майонеза вместо сметаны.
Можно попробовать хреном - но у меня пока еще руки не дошли...
Реклама
