Фокачча - это итальянский хлеб, без которого немыслима итальянская кухня. Видов фокаччи очень много, как по рецептуре, различным добавкам и тонкостям, так и по форме. Сегодня рассмотрим классический рецепт. Фокачча с чесноком и розмарином.
1. В 500мл. теплой кипяченой воды добавляем 7 гр. дрожжей и размешиваем до полного растворения. Затем лобавляем 2 чайные ложки соли и 4 столовые ложки оливкового масла. Размешиваем.
2. В полученную смесь просеиваем 600 гр. муки и замешиваем тесто.
3. Выкладываем полученное мягкое тесто на посыпанный мукой стол и начинаем интенсивно месить, периодически добавляя муку. Здесь халтурить нельзя. От качества замеса конечный продукт зависит процентов на 80%. Считается, что хороший, профессиональный тестомес вымешивает тесто примерно за 7-8 минут. Опытный самодеятельный кулинар - за 10-12. Если достаточного опыта нет, то минимум 15 минут придется поработать массажистом. А вообще, чем больше тем лучше. Главный признак готовности - тесто перестает прилипать к рукам и становится упругим. Но опять же, лучше больше, чем меньше.
4. Выкладываем тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час. Тесто за этот час должно увеличится примерно в 2 раза.
5. Достаем тесто из миски и слегка его обминаем руками, чтобы вышел лишний воздух. Можно еще пару минут по-месить. Выкладываем на смазанный противень, придаем форму прямоугольника под размер противня, посыпаем сверху крупной (!!!) морской солью, розмарином (лучше свежим) и гранулированным чесноком. Можно использовать любую чесночную приправу. Накрываем и отставляем еще на 30 минут.
6. Ставим противень в духовку, разогретую до 200C. Перед закладкой тесто необходимо сверху сбрызнуть оливковым маслом. Время выпечки ~25 минут. Оно должно хорошо подрумяниться. Вынимаем и опять накрываем полотенцем. Когда фокачча немного остынет, можно произвольно резать и подавать.
1. В 500мл. теплой кипяченой воды добавляем 7 гр. дрожжей и размешиваем до полного растворения. Затем лобавляем 2 чайные ложки соли и 4 столовые ложки оливкового масла. Размешиваем.
2. В полученную смесь просеиваем 600 гр. муки и замешиваем тесто.
3. Выкладываем полученное мягкое тесто на посыпанный мукой стол и начинаем интенсивно месить, периодически добавляя муку. Здесь халтурить нельзя. От качества замеса конечный продукт зависит процентов на 80%. Считается, что хороший, профессиональный тестомес вымешивает тесто примерно за 7-8 минут. Опытный самодеятельный кулинар - за 10-12. Если достаточного опыта нет, то минимум 15 минут придется поработать массажистом. А вообще, чем больше тем лучше. Главный признак готовности - тесто перестает прилипать к рукам и становится упругим. Но опять же, лучше больше, чем меньше.
4. Выкладываем тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час. Тесто за этот час должно увеличится примерно в 2 раза.
5. Достаем тесто из миски и слегка его обминаем руками, чтобы вышел лишний воздух. Можно еще пару минут по-месить. Выкладываем на смазанный противень, придаем форму прямоугольника под размер противня, посыпаем сверху крупной (!!!) морской солью, розмарином (лучше свежим) и гранулированным чесноком. Можно использовать любую чесночную приправу. Накрываем и отставляем еще на 30 минут.
6. Ставим противень в духовку, разогретую до 200C. Перед закладкой тесто необходимо сверху сбрызнуть оливковым маслом. Время выпечки ~25 минут. Оно должно хорошо подрумяниться. Вынимаем и опять накрываем полотенцем. Когда фокачча немного остынет, можно произвольно резать и подавать.
