Forester Club - Клуб лучших друзей лучшего автомобиля!

Вернуться   Forester Club - Клуб лучших друзей лучшего автомобиля! > Бар Лесник > Кулинарный техникум
Расширенный поиск

Важная информация

Кулинарный техникум Интерактивная поваренная книга.

Ответ
 
Опции темы
Старый 07.10.2011, 16:29   #1
Mister
Лесовод
pm
 
Аватар для Mister
По умолчанию Харчо

Суп на все времена. Суп, переживший крайнюю степень столовского издевательства. Классика "микояновского" питания и абсолютно аутентичный рецепт, ни имеющий аналогов в иных кухнях, кроме грузинской.

Делать надо именно так. Не пугаемся списка ингридиентов, там абсолютно ничего страшного.

Нам понадобится:

700 гр. говяжей грудинки
200 гр. помидоров
3 луковицы
2 морковки (нечемпионских)
корень сельдерея и петрушки (лучше свежий по 50 гр., но можно и сушеный по ст.л.)
5 ст.л. длиннозерного, но непородистого риса
красный и зеленый острые перчики
4 ст.л. красного соуса ткемали
1 ст.л. сахара
1 ч.л. хмели-сунели
1 ч.л. черного перца горошком
3-4 шт. душистого перца горошком
4 лавровых листа
пучок зеленого лука
зелень кинзы, петрушки и базилика
соль

1. Варим бульон. Грудинку порезать, залить 2 л. холодной воды, поставить на огонь, снять пену, довести до кипения.

2. Добавить морковь, неочищенную луковицу, разрезанную пополам и коренья. Если коренья свежие, то очистить и порезать. Варим 1,5 часа и за 20 минут до готовности добавить все перцы горошком, лавровые листья и щепотку соли.

3. Мясо выложить, если надо отсортировать и удалить лишний жир. Бульон процедить, кастрюлю вымыть и бульон с мясом опять в нее.

4. Помидоры нарезать крупными кусками, у острых перчиков удалить сердцевину, оставшийся лук нарезать полукольцами, и все это хозяйство оптом добавить в бульон, довести до кипения, убавить огонь и варить ~15 минут.

5. Рис качественно промыть и добавить в кастрюлю. Туда же ткемали и хмели сунели. Пошел ацкий аромат, но сейчас не об этом. Готовим еще 15 минут.

6. Зелень порезать, чеснок измельчить и вместе с сахаром в кастрюлю. Посолить по вкусу. Тут же снять с огня и дать настояться минимум 15 минут.

Все.
Жаль все-таки, что с Грузией поругались...
Mister вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Alexa (07.10.2011), KAKTYC (08.11.2011), NATALI (08.10.2011), papa djonson (28.11.2014), Romыч (07.10.2011), sviloga (23.11.2014), Tati (07.10.2011), Дива (09.10.2011)
Старый 07.10.2011, 17:48   #2
Romыч
Старший Лесник
pm
 
Аватар для Romыч
По умолчанию Re: Харчо

Зачем под вечер то? Блин, лужа слюны на столе... Пойду стырю печенюшку в соседнем отделе...
Romыч вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 07.10.2011, 18:35   #3
MaikS
Главный Лесник
pm
 
Аватар для MaikS
По умолчанию Re: Харчо

Цитата:
Сообщение от Romыч Посмотреть сообщение
Зачем под вечер то? Блин, лужа слюны на столе... Пойду стырю печенюшку в соседнем отделе...
Стырь 2, я в пробке....читаю)))). аВообче харчо весчь. А Мистер хоть и коварный искусатель, а все равно спасибо)))
MaikS вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 07.10.2011, 23:28   #4
delete
Главный Лесник
pm
 
Аватар для delete
По умолчанию Re: Харчо

Саш, а чем можно заменить ткемали, ну уж ни как я его не найду сейчас, а кушать хоцца.
delete вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 08.10.2011, 00:58   #5
Mister
Лесовод
pm
 
Аватар для Mister
По умолчанию Re: Харчо

Ты ночью что ли варить собрался?
Mister вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 08.10.2011, 02:11   #6
delete
Главный Лесник
pm
 
Аватар для delete
По умолчанию Re: Харчо

неее, днем. но даже днем его не найду. а хочется супа вкусного.
delete вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 08.10.2011, 11:46   #7
MaikS
Главный Лесник
pm
 
Аватар для MaikS
По умолчанию Re: Харчо

Цитата:
Сообщение от delete Посмотреть сообщение
а хочется супа вкусного.
АндрюхО одичал, оголодал) Лумумбы совсем не кормят)))

Mister, сорри, что лезу в чужой рецепт, если чо поправь. Ткемали это соус из кислой сушеной сливы + толченый чеснок, соль, молотый перец, мелко нарезанная зелень киндзы или укроп с сельдереем
Варианты замены:
Цитата:
Слива ткемали – алыча. Дерево с красными листьями, плоды тоже красного цвета.Но можно брать и обычную желтую алычу или сливу-терновку (гибрид сливы и терна , много на Северном Кавказе) .
Трава омбало - блошиная мята(болотная мята).
Киндза.
Укроп.
Чеснок.
Стручковый горький перец.
Базилик.
Петрушка.
Сельдерей.
Кориандр.
Лавровый лист.
Шафран.
Соль.
как то так))) Так что меняй на слива, травки чеснок
MaikS вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 08.10.2011, 12:27   #8
Mister
Лесовод
pm
 
Аватар для Mister
По умолчанию Re: Харчо

Цитата:
Сообщение от delete Посмотреть сообщение
неее, днем. но даже днем его не найду. а хочется супа вкусного.
То есть с хмели-сунели там проблем нет? А оно по-важнее будет...

Я пробовал делать просто с алычой, но чё-та не покатило.

Добавлено через 1 минуту 32 секунды
Ну и эта... может тупо шурпу сварить? C баранами во всех смыслах там должно быть все нормально...
Mister вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 08.10.2011, 13:07   #9
delete
Главный Лесник
pm
 
Аватар для delete
По умолчанию Re: Харчо

че то похожее на хмеле-сунеле есть, но я не пробовал.
пойду тогда шурпу варить.
с баранами тут перебор
delete вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 08.10.2011, 13:36   #10
apossym
Лесовод
pm
 
Аватар для apossym
По умолчанию Re: Харчо

замени ткемали ананасами. там ща как раз сезон )))
apossym вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 00:02. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions Inc. Перевод: zCarot
Сopyright © 2006-2020 Forester Club и авторы.


Друзья Московского Forester Club
Belarus Forester-clubУкраинский Субару Форестер КлубSubaru Forester клуб. Казахстан.

18+
0.03635 сек. | MySQL: 15