Forester Club - Клуб лучших друзей лучшего автомобиля!

Вернуться   Forester Club - Клуб лучших друзей лучшего автомобиля! > Бар Лесник > Кулинарный техникум
Расширенный поиск

Важная информация

Кулинарный техникум Интерактивная поваренная книга.

Ответ
 
Опции темы
Старый 20.08.2013, 10:47   #1
Vohutla
Старший Лесник
pm
 
Аватар для Vohutla
По умолчанию Как сделать баранину из свинины.

Совершенно случайно, методом тыка получил совершенно замечательное блюдо.

Если готовить свинину типа "по французски" (на мясо помидорчик,сыр и т.п.) ,НО , вместо (или дополнительно) обычного сыра положить козий, то получится свинина со вкусом прекрасной баранины! Т.е. вкус свинины пропадает и заменяется бараньим духом.

При этом, полностью отсутствуют недостатки баранины, но запах и вскус полностью присутствуют!

Готовлю так уже около пол года. Все кто ел это мясо удивляются - как удалось сделать баранину такой мягкой и сочной. Никто не догадался, что это не баранина!

С количеством сыра можно экусперементировать - сила баранины получается разная. Я обычно кладу на кусок 1 кубик 1,5х1,5см.

Ну и собственно можно и с овечьим сыром.
Вообще эти сыры все имеют свой оттенок и каждый раз мясо получается со своим шармом. А для стабильности рекомендую использовать одну и туже марку сыра.

Попробуйте - очень вкусно получается.
Vohutla вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Kaskader (20.08.2013), kst (21.08.2013), Vlad Moskovsky (21.08.2013), большой ник (20.08.2013)
Старый 20.08.2013, 10:52   #2
slon78
Углубился в Лес
pm
 
Аватар для slon78
По умолчанию Re: Как сделать баранину из свинины.

Цитата:
Сообщение от Vohutla Посмотреть сообщение
Совершенно случайно, методом тыка получил совершенно замечательное блюдо.

Если готовить свинину типа "по французски" (на мясо помидорчик,сыр и т.п.) ,НО , вместо (или дополнительно) обычного сыра положить козий, то получится свинина со вкусом прекрасной баранины! Т.е. вкус свинины пропадает и заменяется бараньим духом.

При этом, полностью отсутствуют недостатки баранины, но запах и вскус полностью присутствуют!

Готовлю так уже около пол года. Все кто ел это мясо удивляются - как удалось сделать баранину такой мягкой и сочной. Никто не догадался, что это не баранина!

С количеством сыра можно экусперементировать - сила баранины получается разная. Я обычно кладу на кусок 1 кубик 1,5х1,5см.

Ну и собственно можно и с овечьим сыром.
Вообще эти сыры все имеют свой оттенок и каждый раз мясо получается со своим шармом. А для стабильности рекомендую использовать одну и туже марку сыра.

Попробуйте - очень вкусно получается.
Да! Ну ты гурман.
slon78 вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 11:28   #3
Kaskader
В Лесу
pm
 
Аватар для Kaskader
По умолчанию Re: Как сделать баранину из свинины.

Вот спасибо, обязательно попробуем!!!
Kaskader вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 12:32   #4
Mister
Лесовод
pm
 
Аватар для Mister
По умолчанию Re: Как сделать баранину из свинины.

А какие недостатки у баранины, кроме того самого запаха и привкуса, который многим не нравится и которые мы как раз и имитируем?
Mister вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 13:04   #5
MaikS
Главный Лесник
pm
 
Аватар для MaikS
По умолчанию Re: Как сделать баранину из свинины.

Цитата:
Сообщение от Mister Посмотреть сообщение
А какие недостатки у баранины
она (Баранина, пока живая бегает) не ест витамины и гормоны...бука просто
MaikS вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 14:00   #6
Vohutla
Старший Лесник
pm
 
Аватар для Vohutla
По умолчанию Re: Как сделать баранину из свинины.

Цитата:
Сообщение от Mister Посмотреть сообщение
А какие недостатки у баранины, кроме того самого запаха и привкуса, который многим не нравится и которые мы как раз и имитируем?
Ну, это не недостатки а спицифика - специфический жир,быстро застывающий; жилистость; костистость; "клейкость" и весьма резкий вкус (раз-на раз не приходится и от умения зависит); высокая стоимость мякоти; сложность приготовления; отсутствие в постоянной продаже..
При "эмитации" вкусо-запаховые особенности мягче, консистенция мяса равномернее и мягче,сочнее; доступность; возможность использования больших кусков и класического употребления с ножом и вилкой-как стейки; отсутствие обилия застывающего жира, можно есть и в не очень горячем состоянии. Просто не стандартное блюдо и вкус, разнообразит при минимальных затратах (праздник среди недели).

Можно вместо свинины использовать стейки из индейки, ивообще главное добавить сыра, а все остольное на вкус( можно и чесночек и лучек и травки разные.....), главное быстро, на каждый день.

Последний раз редактировалось Vohutla; 20.08.2013 в 14:07.
Vohutla вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 14:09   #7
Kaskader
В Лесу
pm
 
Аватар для Kaskader
По умолчанию Re: Как сделать баранину из свинины.

Цитата:
Сообщение от Mister Посмотреть сообщение
А какие недостатки у баранины, кроме того самого запаха и привкуса, который многим не нравится и которые мы как раз и имитируем?
Я ни чего не имею против баранины, отнюдь. Я часто готовлю ее в разных видах, и часто угощаю друзей и знакомых. А теперь есть желание провести эксперимент, тем более скоро будет небольшой праздник с большим количеством народу. В таком варианте и дешевле, и необычно.
Kaskader вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 15:16   #8
Vohutla
Старший Лесник
pm
 
Аватар для Vohutla
По умолчанию Re: Как сделать баранину из свинины.

Цитата:
Сообщение от Kaskader Посмотреть сообщение
Я ни чего не имею против баранины, отнюдь. Я часто готовлю ее в разных видах, и часто угощаю друзей и знакомых. А теперь есть желание провести эксперимент, тем более скоро будет небольшой праздник с большим количеством народу. В таком варианте и дешевле, и необычно.
До подаче гостям рекомендую провести домашний мини-тест, чтобы правильно определиться с дозировкой козьего сыра, на Ваш вкус. Может быть много, а может быть и мало.Времени много не займет - минут 10 все выложить на сковородку и минут 45 отдыхать, пока в духовке.
Ну и чтобы небыло неожиданности от результата.
Vohutla вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 20.08.2013, 15:40   #9
Kaskader
В Лесу
pm
 
Аватар для Kaskader
По умолчанию Re: Как сделать баранину из свинины.

Цитата:
Сообщение от Vohutla Посмотреть сообщение
До подаче гостям рекомендую провести домашний мини-тест, чтобы правильно определиться с дозировкой козьего сыра, на Ваш вкус. Может быть много, а может быть и мало.Времени много не займет - минут 10 все выложить на сковородку и минут 45 отдыхать, пока в духовке.
Ну и чтобы небыло неожиданности от результата.
обязательно попробую и напишу о первых впечатлениях.
Kaskader вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 21.08.2013, 09:46   #10
Vlad Moskovsky
Главный S-edition клуба
pm
 
Аватар для Vlad Moskovsky
По умолчанию Re: Как сделать баранину из свинины.

Тоже обязательно попробую!
Vlad Moskovsky вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 17:40. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2022, vBulletin Solutions Inc. Перевод: zCarot
Сopyright © 2006-2020 Forester Club и авторы.


Друзья Московского Forester Club
Belarus Forester-clubУкраинский Субару Форестер КлубSubaru Forester клуб. Казахстан.

18+
0.05504 сек. | MySQL: 13