Forester Club - Клуб лучших друзей лучшего автомобиля!

Вернуться   Forester Club - Клуб лучших друзей лучшего автомобиля! > Бар Лесник > Кулинарный техникум
Расширенный поиск

Кулинарный техникум Интерактивная поваренная книга.

Ответ
 
Опции темы
Старый 18.10.2009, 17:30   #1
Mister
Лесовод
pm
 
Аватар для Mister
По умолчанию Чебуреки.

Как известно, самое вкусное, что есть в чебуреке - это бульончик. Данный рецепт гарантирует его наличие и великолепие. И еще, боюсь показаться нескромным, но это самые вкусные чебуреки из тех, что я ел.

1. Тесто. В 300 мл. воды добавляем 2 ст.л. растительного масла и 1/2 ч.л. соли. Доводим до кипения. Снимаем с огня и сразу добавляем размешивая 1/2 стакана муки. Размешиваем до однородного состояния. Лучше использовать венчик. Даем остыть.
Затем добавляем 1 яйцо и 1 ст.л. водки. Перемешиваем, а затем постепенно добавляем 3,5 стакана муки. Тщательно вымешиваем тесто, накрываем и отставляем на 1 час.

2. Фарш. 700 гр. бараньего (или смеси баранина-говядина) фарша надо еще раз пропустить через мясорубку. 350 гр лука очистить, мелко нарезать, посолить, поперчить и слегка отбить деревянным молоточком. Можно использовать пестик и миску. Добавить в фарш лук, хорошую щепоть мелкорезанной кинзы, стакан кефира. Перемешать, при необходимости досолить и доперчить.

3. Чебуреки. Тесто раскатать в жгут и поделить на 10 кусочков. Раскатать в лепешки небольшой толщины, уложить фарш, качественно защипать по краю. Важно! Чебурек должен быть плоским, фарш при укладывании не должен лежать колбаской.
Жарим по одному в хорошо прогретом масле примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны.

Аккуратно при употреблении! Бульон внутри остается горячим достаточно долгое время!

Последний раз редактировалось Mister; 19.10.2009 в 12:01.
Mister вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 19.10.2009, 12:44   #2
Dreago
Старший Лесник
pm
 
Аватар для Dreago
По умолчанию Re: Чебуреки.

Цитата:
Сообщение от Mister Посмотреть сообщение
про чебуреки
после такого рецепта подпись мистера была прочитана мной как "Едим вкусно, но богобоязненно"
Dreago вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 19.10.2009, 16:45   #3
Mister
Лесовод
pm
 
Аватар для Mister
По умолчанию Re: Чебуреки.

Цитата:
Сообщение от Dreago Посмотреть сообщение
после такого рецепта подпись мистера была прочитана мной как "Едим вкусно, но богобоязненно"
...одни и в темноте
Mister вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 20.10.2009, 17:42   #4
Dreago
Старший Лесник
pm
 
Аватар для Dreago
По умолчанию Re: Чебуреки.

"извините, что помешали вам деньги прятать" =)
Dreago вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 22.10.2009, 22:33   #5
vnchester
Старший Лесник
pm
 
Аватар для vnchester
По умолчанию Re: Чебуреки.

мистер!!! респект! довольные и сытые как низнаю кто
первый блин - они огрооомные)) носука вкусные!!!!!

Нажмите на изображение для увеличения
Название: P1020622.jpg
Просмотров: 56
Размер:	91.7 Кб
ID:	3960

делал без водки...
vnchester вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 23.10.2009, 10:47   #6
Mister
Лесовод
pm
 
Аватар для Mister
По умолчанию Re: Чебуреки.

Ну вообще-то чебурек - не пельмень. Маленьким он не должен быть. Водка нужна для исключения брожения. Столовая ложка - не рюмка, добавить не жалко
Судя по картинке допущены следующие ошибки.

1. Явно перекалено масло. Как только появились черные вкрапления, типа сажи, масло надо обязательно менять.
2. Подожженные "пузыри" говорят либо о недостатке масла, либо о том, что в масло попал бульон из чебура.
3. Верхний чебур прорвался, что говорит либо о слишком тонкой раскатке (из-за этого чебуры и могли быть великоваты), либо о том, что тесто тянули для придания правильной формы или во время защипывания.

Советы по оптимизации процесса:

1. Советую поменять марку масла.
2. Надо убедиться, что сковорода находится в приличном состоянии. Нет ничего хуже сковород с прогоревшим покрытием.

В любом случае, с почином! Первый блин почти не комом, а это уже здорово!
Бульончик удался?

Последний раз редактировалось Mister; 23.10.2009 в 13:55.
Mister вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 23.10.2009, 13:18   #7
vnchester
Старший Лесник
pm
 
Аватар для vnchester
По умолчанию Re: Чебуреки.

Цитата:
Сообщение от Mister Посмотреть сообщение
Ну вообще-то чебурек - не пельмень. Маленьким он не должен быть. Водка нужна для исключения брожения. Столовая ложка - не рюмка, добавить не жалко
Судя по картинке допущены следующие ошибки.

1. Явно перекалено масло. Как только появились черные вкрапления, типа сажи, масло надо обязательно менять.
водки не было... только джин, побоялся добавлять.
масло переколено, тк второй заход был.
Цитата:
Сообщение от Mister Посмотреть сообщение
2. Подожженные "пузыри" говорят либо о недостатке масла, либо о том, что в масло попал бульон из чебура.
бульон из чебура, порвался когда переворачивал) шипел зараза)
Цитата:
Сообщение от Mister Посмотреть сообщение
3. Верхний чебур прорвался, что говорит либо о слишком тонкой раскатке (из-за это чебуры и могли быть великоваты), либо о том, что тесто тянули для придания правильной формы или во время защипывания.
нее тесто не тянули) а наоборотот краев заворачивали и мяли. скорее всего тонко раскатали
Цитата:
Сообщение от Mister Посмотреть сообщение
Советы по оптимизации процесса:

1. Советую поменять марку масла.
олейна
Цитата:
Сообщение от Mister Посмотреть сообщение
2. Надо убедиться, что сковорода находится в приличном состоянии. Нет ничего хуже сковород с прогоревшим покрытием.
хз тефлоновая. брал около года назад. как проверить то?
Цитата:
Сообщение от Mister Посмотреть сообщение
В любом случае, с почином! Первый блин почти не комом, а это уже здорово!
Бульончик удался?
удался)))
мясо было 70% баран, 30% говядян
ням нямка)

самые красивые заморозили, сеня ждет очередная тренировка в жарке
vnchester вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 23.10.2009, 13:54   #8
Mister
Лесовод
pm
 
Аватар для Mister
По умолчанию Re: Чебуреки.

1. Если бульон прорывается, то масло надо менять обязательно.
2. Олейна не самое хорошее масло, но и не настолько плохое, чтобы создавать проблемы. Можно оставить.
3. На прогоревшем покрытии появляется бурый налет. За год прогорает совсем уж полное дерьмо за 3 копейки. М.б. она просто очень тонкая? Повнимательнее с нагревом.
4. С замороженными аккуратно, ибо бульон прорываться будет неподеццки.
5. Перед вторым заходом масло менять ОБЯЗАТЕЛЬНО! Как только чуть остыло - всё, пипец.

Короче, набивай руку и все будет хоккей. Главное, что бульончик удался
Mister вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 28.10.2009, 14:04   #9
sharfikoff
Углубился в Лес
pm
 
Аватар для sharfikoff
По умолчанию Re: Чебуреки.

класс, обожаю чебуреки!)) мама в детстве иногда делала)
sharfikoff вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 28.11.2014, 21:06   #10
sviloga
Старший Лесник
pm
 
Аватар для sviloga
По умолчанию Re: Чебуреки.

Чебуреки готовим и поедаем часто. Готовим именно таким образом, как предписано рецептом. Но прокомментировать рецепт сегодняшними чебуреками, точнее их снимками, считаем целесообразным
Миниатюры
Чебурек-ф.jpg  
sviloga вне форума
 
Вверх
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 18:27. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Сopyright © 2006-2018 Forester Club и авторы.


Друзья Московского Forester Club
Belarus Forester-clubУкраинский Субару Форестер КлубSubaru Forester клуб. Казахстан.

18+
0.05360 сек. | MySQL: 15